KÜLÇE
Malzemeler :
1 Adet Mayalı Hamur
1 Kg Un
1 Çay Bardağı Tahin
1 Çay Bardağı Zeytinyağı
400 g Tereyağı
2 Yemek Kaşığı Rezene
3 Yemek Kaşığı Susam
1 Yemek Kaşığı Çörek Otu
Ilık Su
Yapılışı :
Külçe, Antakya’ya özgü bir ekmek çeşididir. Son dönemlerde fırınlarda yapılana tahin ilave edilmediğini bilmekteyim . Ama ev hanesi özel olarak arzu ederse tahinli isteğe bağlı içine koydurabiliyor . Sabah , öğle ve akşamüstü belli saatlerde satışa çıkarılan bu ekmeğin bir çok müdavimi olmaktadır . Fırın kültürünün en güzel örneklerinden biri olan külçe’ nin gelelim tarifine:
Hamurumuzu hazırlamak için, derince bir kaba ihtiyacımız olacak. Un ılık su ve mayalı hamuru (Mayalı hamuru ekmek fırınlarından temin edebilirsiniz) yoğurarak sert bir hamur elde edelim. İyice yoğurduktan sonra üzerini streç flim ile sarıp dinlenmeye bırakalım. Mayalanma süresi değişiklik gösterebilir. Mayalanan hamurumuzdan ufak yumaklar yapıp tezgahımızda hazır edelim. Ayrı bir tavada tereyağımızı eritelim. Tezgahımıza zeytinyağı sürelim ve hamurumuzdan bir parça alıp erittiğimiz tereyağı ile iyice açalım. Üzerine tahin sürüp rezene , susam ve çörek otunu ilave edip elimizle dolayarak simit şeklini verelim. Sırasıyla tüm hamurlarımıza aynı işlemi yaptıktan sonra tepsiye aralıklarla dizelim. Üzerlerine bolca zeytinyağı sürüp 190 derecelik fırında üzerleri iyice kızarana kadar pişirelim. İster sıcak ister soğuk olarak kahvaltılarda yada çay saatlerinizde afiyetle tüketin.
Internet Explorer tarayıcısının 9.0 ve daha eski sürümlerini desteklememekteyiz. Web sitemizi doğru görüntüleyebilmek için tarayıcınızı güncelleyebilirsiniz, güncelleyemiyorsanız başka bir tarayıcıyı ücretsiz yükleyebilirsiniz.