KETE TARİFİ

Hatay Usulü Kete

KETE

 

Malzemeler :

1 / 2 Kg Un

1 / 2 Ekmek Hamuru

1 Tatlı Kaşığı Rezene

1 Tatlı Kaşığı Susam

1 Tatlı Kaşığı Çörek Otu

1 Tatlı Kaşığı Tuz

2 Çorba Kaşığı Tereyağı

 

İç Malzemesi :

1 Su Bardağı Dövme Buğday

1 Su Bardağı Su

2 Su Bardağı Toz Şeker

1 Su Bardağı Ceviz İçi

1 Tatlı Kaşığı Tarçın

 

Yapılışı:

Öncelikle derince bir kaba un ve mayalı hamur tereyağı ile beraber yoğrulurken azar azar su ilave edilerek yoğrurmaya devem edin. Daha sonra içerisine rezene , çörek otu, susam ve tuz katılarak orta yumuşaklıkta bir hamur elde edilir. Hamurun üzerini nemli bir bez ile kapatarak 2 saat kadar mayalanmasını sağlayalım. Bu arada iç harcı için buğdayı bir tencereye alıp iyice pişirin. Hatta kullanıyorsanız düdüklü tencere önerebilirim. İyice haşlanan buğdaya ateşten almadan önce de şekerini ilave edelim. Sonra sırasıyla ceviz ve tarçınını da ilave edip ateşten alalım. Mayalanan hamurumuzu zeytinyağı sürülmüş tezgahta her tarafından çekerek büyütelim. Ayrı bir tavada tereyağını eritelim. Erittiğimiz tereyağını hamurun üstüne sürüp bohça şeklinde katlayalım ve bu işlemi bir kaç kez tekrarlayalım. Daha sonra hamurumuzu rulo şekline getirelim küçük parçalara ayıralım. Elimizle biraz büyütüp içine buğdaylı harçtan katıp D şeklinde kapatalım. Üstlerini yağlayıp çatalla delikler açıp 200 derecelik fırında alt üst kızaracak şekilde pişirelim.

 

Kete günümüzde eskisi kadar memleket taş fırınlarda çok yapılmasa da özel günlerde ve bayramlarda hala yapılmaya devam etmektedir . Bu kahvaltılıkta rezene en çok sevdiğim baharat çeşididir..

 

 

 

 

 

 

 

Etiketler: kete, kete tarifi, antakya kete tarifi, hatay kete tarifi
Aralık 22, 2021
Listeye dön