ACILI ZEYTİN PİYAZI
Malzemeler :
1 Bağ Maydanoz
1/2 Bağ Taze Soğan
1 Tane Al Biber
1 Tane Çarliston
2 Çorba Kaşığı Biber Salçası
200 g Halhali Çekirdeksiz Zeytin
1/2 Çay Bardağı Zeytinyağı
Yapılışı :
Halhali Zeytin ; yöremize ait yağlı ve bölgeye has bir zeytin çeşididir. Bu yüzden bölgenin kahvaltılıkları içinde de önemli bir yere sahip olan bu zeytinin saklama koşullarından en bilindik şekli tuzlu su ile yapılan ayardır. Tahta tokmak ile kırılan zeytinler, yıl boyu saklanması İçin tuzlu su ile depolanır. Kullanılacak olanı tuzundan ılık su ile arındırılarak servise hazır hale gelir. Halhali zeytin eskiden sinemalarda çerez niyetine de tüketilirdi.Bu sebeple halk dilinde çerezlik zeytin diye Uzunçarşı’da tezgahlarda Sonbaharda rastlamanız mümkün. Gelelim tarifimize; yeşilliklerimizi sirkeli suda bekletip yıkadıktan sonra kesme tahtası üzerinde ince ince kıyalım. Sırası ile biberlerimizi de ince ince doğrayalım yuvarlak derince bir kaseye dökelim. Çekirdeksizzeytinlerimizi de ilave edelim. Ayrı bir çukur tabakta biber salçasının kıvamını zeytin yağı ile yumuşatalım. Sonra bu sosu yeşilliklerimizin olduğu kaseye boca edelim ve güzelce karıştıralım.
Salatanız servise hazırdır.
Internet Explorer tarayıcısının 9.0 ve daha eski sürümlerini desteklememekteyiz. Web sitemizi doğru görüntüleyebilmek için tarayıcınızı güncelleyebilirsiniz, güncelleyemiyorsanız başka bir tarayıcıyı ücretsiz yükleyebilirsiniz.