Coğrafi İşaretli Hatay Küflendirilmiş Sürk
Antakya Bakkalı küflendirilmiş sürkü, Hatay’a özgü üretim yöntemiyle hazırlanan ve coğrafi işaretle tescillenmiş en karakteristik yöresel lezzetlerden biridir.
Sürk, yoğurt ve baharatlarla yoğrulduktan sonra kontrollü şekilde doğal küflendirme sürecine alınır.
Bu süreçte;
• Sürk dinlenir, olgunlaşır ve karakter kazanır
• Küf, lezzetin doğal bir parçası olarak gelişir
• Aroma derinleşir, tat keskinleşir
Üretimde;
• Geleneksel Hatay tarifine bağlı kalınır
• Katkı maddesi ve koruyucu kullanılmaz
• Doğal süreçler hızlandırılmaz
Küflendirilmiş sürk;
• Yoğun aroması
• Belirgin karakteri
• Uzun süre kalıcı tadıyla
özellikle sürk severler için vazgeçilmezdir.
Kahvaltılarda, mezelerde ve Hatay sofralarında güçlü bir lezzet eşlikçisi olarak tüketilir.
Bu ürün, sıradan bir peynir değil; Hatay mutfağının olgunlaşmış hafızasıdır.